锦莱酒馆 三  御厨传

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直到领月银的那一日,每一个厨子都是兴高采烈的。只有刘婧,却是笑不出来。因为在场的每一个人,上到铛头,下到厨役,领得最少的就是刘婧,而活干得最辛苦的也是她。

刘婧内心确是不甘,不甘于做碌碌无为之辈。她在心里许下一个夙愿,那就是将来成为一名像王守贵这样的铛头。谁说女儿家就不能出人头地?刘婧偏要做给世人好好看看。

可要当上铛头并非易事。刘婧虽然对烹饪略知一二,可是却技不如人。于是,刘婧有了打算,就是向王守贵学艺。

她怀里揣着出嫁时母亲给的翡翠玉镯,一大早便悄悄地来到王守贵的面前。刘婧终于鼓足勇气,向他说了自己的想法:“铛头,小小礼物还请笑纳,只求您能收下我这个徒弟。我佩服您的厨艺已久,很想拜您为师。”

王守贵听了刘婧的话愣住了,他想不到她会有如此的想法。可是,不一会儿他突然高声笑道:“快把你的贵重之物拿回去!你也想学厨艺?哈哈,一个手无缚鸡之力的弱女子如何能做一个厨子?”

他的话也惹得周围在场的人哄堂大笑,刘婧身边尽是些嘲弄的眼神。不料王守贵的话却激起了刘婧的斗志,她愤愤地说道:“您何以见得我手无缚鸡之力呢?人不可貌相哦!”

“那好!有本事你去宰杀一只活鸡给我瞧瞧。”

杀鸡,这确实刘婧是从没有干过的活儿。可是为了能出一口气,也为了让王守贵对自己另眼相看,今日,她算是豁出去了!幸好未出嫁之时,她还是见过母亲是如何杀鸡的,步骤也都依稀记得,只是没有亲身试过罢了。

“好!”刘婧说着便走向鸡笼,准备杀鸡。身后跟着一些人围着她团团转,刘婧知道他们都是想看她出笑话的。

那鸡很不听话。刘婧用力抓住它的双脚,它竟挥动翅膀死命地挣扎,嘴里还咯咯直叫。刘婧加大了手腕的力度,最后终于使得它动弹不得。

宰杀时,刘婧左手抓住鸡的双翅,中指以下的三个手指把鸡的腿紧紧握牢,右手再把鸡的颈部弯转向上,用左手大拇指和食指紧紧掐住。之后,拔掉一些颈毛,露出颈皮,右手再持刀将血管、气管割破。毕竟是第一次动刀,刘婧的手有些发抖,当鲜红的血从鸡的脖子里喷涌而出时,她还是忍不住闭了闭眼睛。

“啪,啪,啪!”耳边突然响起了热烈的掌声,那是大家给刘婧的鼓励。他们算是大开眼界了,应该是大大出乎他们的意料。其实,他们并不知道刘婧是第一次杀鸡,这小女子完全是凭着一股不认输的倔劲。

“你虽然会杀,却杀得不好。”想不到王守贵并不十分满意,他看了刘婧一眼,严肃地说:“你知道错在哪里吗?”

“不知道,还请铛头指教。”

“宰杀活鸡、活鸭的关键是割断气管和血管。气管不断,鸡、鸭不能立即致死;血管不断,鸡、鸭血流不尽,肉色发红,便会影响质量。你只是割破了鸡的血管与气管,却没有割断,这样的鸡肉吃起来并不好吃。”

“多谢铛头授教,今日真是受益匪浅。”刘婧乘胜追击,接着问道:“不知您是否可以收我为徒了?”

“不可,你杀鸡都没有过关,还要多加练习。”他想了想,又说:“会烹饪者,除了会宰杀,还有刀功也非常讲究。你先练习切菜吧,我会给店家提议,让你先做杨厨子的学徒,这样你的月银也会略高一些。”

这对于刘婧来说,真是大好的消息。王守贵虽说没有收刘婧为徒,却给了她一个机会,那就是从切菜做起。学徒也属于厨子的一员,身份比原来的厨役略高了一筹,王守贵也算是厚待她了。刘婧叩谢了他,认认真真地跟杨厨子学起了切菜。

“熟能生巧”这句成语说得一点都没有错!不管做什么事情,只要勤学苦练掌握规律,就能找出许多窍门,干起来得心应手。刘婧日日切菜,竟发现刀功比以前长进不少,黄瓜片也能越切越薄,越切越快了。她还从杨厨子口中得知,有些菜换个花样切,还能做出不一样的味道来。

可是刘婧切了很久的菜,王守贵都没有一丝一毫想教刘婧学厨艺的意思。直到发生了那件事情,他才对她的看法真正有所改观。

那天夜晚,酒馆里人影幢幢,客人络绎不绝。后厨里也是忙得热火朝天,应接不暇。以王守贵为首的铛头在灶台旁一个接着一个地炒菜、出菜,额间已是大汗淋漓。刘婧看到此景,不禁想起一句诗词来,那便是:一人巧作千人食,五味调和百味香。

快接近打烊的时候,小六子突然出现在厨房里。他神色慌张,匆匆地向王守贵走来,俯身在他耳边说了几句。只见王守贵皱了皱眉头,竟然脱下厨衣,随着他走了出去。

刘婧有些好奇地问旁边的梁厨子,是否知晓发生了什么事?梁厨子有些担忧地说道:“似乎是出了点事情,有客官说发现菜肴里有只苍蝇。”

“那可出大事了。若是真的,不仅铛头的声誉受损,连店里的生意恐怕也是影响不小。”李厨子听后,也直摇头。

“我也去看看!”刘婧相信不会是王守贵出了差错,很想去看个究竟。于是,她也脱下厨衣,向厅堂外走去。

厅堂外有几个人围着一张桌子,旁边稀稀落落的客人们也都注视着同一个方向。刘婧远远地就听到一个粗重的男声高喊着:“你们店家在哪里?快叫他来。反正老子今日


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