第一百二十一章刀锋隐现 六  至尊厨王

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批,烹调原料加工的一种刀法,一只手手掌摊开按在原料上,另一手持刀,刀平放贴着原料,与摊开的手掌平行,推,拉或者直接一刀把原料分割开来。

方干象我们通常用的白豆腐干,稍微厚一点,,每一刀下去全凭手感,刀不可以中途停顿,拉,推,回刀都不行,只有一刀成形,一般人把方干批成十几片就算可以了,赵宝乐一下子批成三十片,也属于上流水平,年纪轻轻难能可贵,连日来凭着出色的刀工为富裕饭庄迎来许多生意,干丝细而绵软让客人交口称赞。

菜肴的口味酸辣咸淡可能不大符合客人口味,提点意见纯属正常,但刀工一是一二是二,粗细长短摆在桌面上来不得半点虚假,也是评价厨师手艺的一个客观标准。

客人开口就对刀工提出批评,而且是最出色的刀工,怎能不让所有人大吃一惊,尤其是赵宝乐,简直不相信自己的耳朵,一下子跳起来,对着传话的服务员大声叫道:“什么?你再说一遍。”

服务员十六七岁,文雅秀气,赵宝乐身材高瘦,居高临下地看着她,虎目圆睁,嘴角的一棵黑痣显得有点狰狞,小姑娘被吓了一跳,慌忙退后一步:“不关我的事,我说你手艺特好,客人就不服气了,挑了许多毛病,还说烫干丝也不过如此,不吃也罢。”

“你平时牙尖嘴利,是不是得罪人家了。”赵建宁经理看着服务员厉声问。

“我只是和他聊几句。”服务员声音低了许多:“我说扬州干丝名扬天下,刀工更是天下无双,他就把另一盘干丝退回来,说刀工太差,干丝再细一点才可以下咽。”

风小雨琢磨着能够挑剔赵宝乐的刀工之人只有周宇飞和那个西门豪,周宇飞深藏不露,西门豪莫测高深,但两人都很稳重,就算有什么不满也不会和一个小饭庄斤斤计较,况且从良心上说赵宝乐的拌干丝水平也是一流,都是手艺人,似乎不应该口出不逊。

“是不是和我们一起进来的几位?”风小雨思索着问那个服务员,估计问题就出在服务员身上,正如赵建宁所说,这姑娘可能话太多。

话多对服务行业是一件好事,但太多就不好了,尤其是多得近乎八卦反而会坏事。

“是。”服务员低下头,不敢正视风小雨凌厉的目光:“一男两女,女的挺漂亮,笑眯眯的。”

“我道:“可能是几位朋友。’

“原来是你的朋友。”赵宝乐撇了撇嘴:“我说嘛,我又没有得罪什么人,干吗无理取闹。看来我真要向各位讨教一番绝学了。”

赵宝乐言下之意是风小雨等人不知天高地厚,成心找茬。风小雨可也不是省油的灯,对赵宝乐冷冷说道:“赵师傅说话注意分寸,今天我们是冲着你叔叔来的,对你可没什么兴趣。”

“吆嗬,你还不服。”赵宝乐撒手把刀用力斩在砧板上,刀直立着,微微颤动:“要不现在就试试,把你那帮朋友都叫进来我也不怕。”

火药味越来越浓,乔春林抱住风小雨的胳膊,王晓梅柔声说道:“小雨,少说两句。”

赵建宁也大声呵斥赵宝乐:“这里不是你们新元技校,容不得你称王称霸。”

赵建宁语气是训斥,话里透露出赵宝乐在新元技校的地位非同寻常,看来富裕饭庄的人对于赵宝乐的刀工的批评也有点不服。

“我才不会同他一般见识。”风小雨甩开乔春林的手臂,嘴角淡淡微笑着对赵宝乐说道:“较量有的是时间,今年三大技校烹调赛如果你能参加我们自然会分个高下。”

“烹调赛我当然参加。”赵宝乐不屑地大声说道:“就怕你没那个资格。”

“有没有资格到时候台上见分晓。”风小雨毫不退缩,这个赵宝乐果然了得,已经取得参加今年三大技校烹调赛的资格,不容小视,自己刀工还得抓紧训练。

乔春林和王晓梅面面相觑,这个风小雨也太高深莫测了吧,三大技校烹调赛他们可都想也不敢想,据说掌勺是蓝盈盈,两个助手已经敲定一位是花幽香,别说蓝盈盈不喜欢和男生搭档,就算愿意也应该是高寒这一级别的高手。

两人愣愣地看着自然,不象是吹牛,可是他凭什么说得信心满满。

“好了吗?”风小雨看着一脸不解的王晓梅。

“好了,好了。”王晓梅回过神来,连忙说道:“几道菜他们都掌握得差不多了。”

“我们到前面看看。”风小雨本来想留下来对几道菜的诀窍再悉心解说一下,但富裕饭庄的厨师和经理都向着赵宝乐,似乎赵宝乐就是天下第一,自己和前面的周宇飞等人是一路货,只是烹调界的混混而已。风小雨心里不快,微笑着对赵建宁说道:“我们等会就和朋友一起离开,就不专门告辞了。”

“麻烦你帮我们说几句好话,生意人嘛就不和你那些朋友一般见识了。”赵经理满脸堆着笑:“我再教训我这个不懂事的侄儿几句,马上就来。”

风小雨可不愿再看赵建宁那张皮笑ru不笑的嘴脸,转身和乔春林还有王晓梅大步走出厨房间。

“那个赵宝乐什么玩意。”乔春林嘀咕着说道:“似乎没有把咱们放在眼里。”

“你可别小瞧他。”风小雨心中掠过一丝忧虑:“他已经可以参加三大技校的比赛,是蓝盈盈那个级别的厨艺高手,有骄傲的资本。”

“这么厉害?”乔春林吐了吐舌头:“不过批干子的刀工我确实望尘莫及,难怪


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