在制作之前，傅央就查找过关于麻辣烫和牛杂面的信息，除了一些冠冕堂皇的官方介绍，制作方法和更加详细的资料都没有，似乎觉得无足轻重，只有寥寥几行字代表它们曾经在历史上出现过，后面便是一大堆灰色字体的描述，对身体如何如何刺激和不好的介绍。