第44节  厨师的失误重生

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“我的这道菜叫葱爆牛柳。我是将鲜牛柳洗净切片,用料酒盐码味后加蛋清,水淀粉上浆备用。接着起油锅,将牛柳片滑散入锅,等稍微变色后捞出控油,然后放入葱段、姜蒜片爆香后入酱油、烹料酒、加清汤、红椒略微翻炒几下。最后等红椒炒到8成熟时下盐、味精、糖调味后下入牛柳大火翻炒至肉汤均匀地包裹在牛柳上就可以了。”

王旭再次诧异的看着曹一林,在黄老先生面前做这菜……也太不会选题了吧。

评委三人再次漱口,换了双筷子伸到盘中。

恩?王旭不自觉的瞳孔一张,眼神一亮,这味道……

“我想这菜最有资格评论的就是黄老先生了。”徐威道。

“这葱爆牛柳是满汉全席中廷臣宴里御菜五品之一,做法其实并不复杂,它的特色在于口感爽滑,肉汁红亮,咸鲜适口,几近入口即化的感觉。而且所选用的鲜牛柳不能有筋,不可切太厚,油的温度不可过高。尤其是出锅时牛柳最好是九成熟,因为这个成熟度的牛柳口感最好。这一切的关键就在一个度上,我只能说这道菜非常精彩。”黄老先生发自肺腑的说。

被夸奖曹一林心里很开心,但面上却有着被称赞时的羞敛。

毛师傅忙端上第二道菜,“糯米排骨。我是将糯米在昨晚泡好,然后捞起沥干水后,洒入盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。接着排骨洗净,斩成,放入沸水中烫1分钟,夹起备用,然后用盐、料酒、酱油、白糖、白胡椒粉、生粉、鸡粉、南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。 在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。最后烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花就完成了。”

“糯米排骨做起来会很容易出现排骨是排骨,糯米是糯米这种不整体的情况,而且也会因为排骨的油也容易处理,容易出现油腻的感觉。我想说这道菜,既有排骨的肉嫩,又有糯米的清香。味道很好。”王旭评价说。

曹一林最后端上来的是鱼头豆腐汤。

这又是鱼又是豆腐的,这跟毛师傅的第一道菜的主材料有些相撞……只是不知道能不能超越呢?

三十

这又是鱼又是豆腐的,跟毛师傅的第一道菜的主材料有些相撞……只是不知道能不能超越呢?

有了前一道菜的惊喜,黄老先生怀有期待的先夹起豆腐,就像他认为的那样,想要把豆腐做的好吃不是件容易的事情。

看着评委们沉默的吃着曹一林的菜,毛师傅突然觉得有些紧张,刚开始的时候他并没有把这个年轻人当做对手,但是听了刚才黄老先生对他的那道葱爆牛柳如此肯定,只能说他在心里上轻敌了,不过他在做“砂锅鱼头”和“糯米排骨”时也是下了功夫的,并没有放水,想到这毛师傅又有些安心,做菜最讲究资历,即使是再有天分的人,若是没有长期的历练,也很难达到一定的高度。这个年轻人看起来也就二十上下,他不可能从十来岁就开始做菜吧,想到这毛师傅又安下心来,毕竟自己这二十年来可不是白过的。

“我很好奇你做菜多少年了?”黄老先生笑着问。

“大概……有七年了。”曹一林据实以告,在这个身体重生的七年间他从未放弃过做菜,虽然都是偷偷摸摸的。

“七年?你今年有二十岁吗?”黄老先生很是吃惊。

“二十一岁。”

“……”黄老先生回想着认识的名厨中曹姓厨师,曹一林……“曹玉林是你什么人?”

“不认识……”这名字完全没听说过。

也是,曹玉林那长相怎么生的出这么俊俏的孩子。论长相,啊,“曹德是你爸吧?”

“噗。”徐威忍不住笑出声,“黄伯伯,曹一林家中没有人做厨师。”

“没人做厨师,那你的厨艺是跟谁学的?”一般家庭的人不可能会让孩子在十三四岁的时候学当厨师的,除非家境很贫苦,需要学门手艺傍身,但是这个曹一林看起来可不像穷人家出来的。

“刚开始是看书,看的多了就跟着做,做的多了就会了。”即使是重生前,刚开始也是跟着菜谱学,后来慢慢的做的多了,技术就磨出来了。

黄老先生没有想到他竟然没有接受过正式的厨艺训练。

“黄老先生,这结果……”看着这黄老先生唠起家常来了,毛师傅有点着急,毕竟是关系着ac的参赛资格,有话也先说完结果嘛。

黄老先生笑看着毛师傅,突然有点同情他,对厨艺有天分的人不多,但是却偏偏让他给遇上了一个。“我想这次的比试结果其实显而易见……”

毛师傅自信的挺起胸膛。

“是曹一林曹先生。”黄老先生说,王旭赞同的点点头。

“什么?”学徒甲

“怎么会这样?”学徒乙

“师父怎么可能会输?”学徒丙

“……”学徒丁虽然沉默但同样也疑惑着,那是为什么呢?

曹一林开心看向徐威,他赢了,他赢了。

徐威像是感受到他的心情,眼底满是笑意。

“既然如此,那么此次比赛的结果是……”jack刚要宣布。

“等一下。”毛师傅铁青着脸。“我能请教一下他胜我哪里吗?”

“原因有两点,第一点是在菜的选择上,饮食有三种,一是充饥,二是品味,三是养


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