加完陈皮不到一分钟。

咕噜咕噜……

沸腾的蒸汽不断顶着炖锅盖，散发出酸梅汤独有的香味。

熬秘制酸梅汤，第三个要点就是火候的控制。

不能用文火细致慢熬，必须全程大火不间断熬煮，保持汤水翻滚，直到逼出食材的营养，汤色呈现完美的普洱茶色才关能火。

过了两分钟，

酸梅熬制完成后，白小白趁热把一锅子酸梅汤倒入系统提供的过滤设备。

这种微孔过滤设备，可以过滤肉眼看不到的微小杂质和残渣。

等虑去酸梅渣后，一锅子半成品秘制酸梅汤就算是好了。

这时候锅子还很烫，趁着余温，一点一点往酸梅汤中加入淡黄色的冰糖，期间用勺子不断搅拌锅子，让冰糖充分溶解，并让酸梅汤降温到室温。

白小白集中精神，搅拌着锅子里的酸梅汤，好不容易降到室温，他要进行秘制酸梅汤最关键的一步。

这时候店门外有人在拍卷闸门。

拍门声不大，却可以听得出来，拍门的人很急迫。

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