在响水大米中富含人体所需的十八种氨基酸，含量达6.9％，在人体所不能合成的八种氨基酸中，响水大米就含有7种，堪称“中华第一米”、“中国米王”，历来为消费者喜爱，享誉中外。
茉莉香米，饭粒完整，粒粒分明，柔软爽滑，香味扑鼻，有一种特殊的香味，入口香软爽滑，深受世界各地人们的喜爱。
用响水大米加高粱、小麦酿造出来的酒，酒液色青如玉、晶莹剔透；云逸给取了个“洞藏青玉”的酒名。“高山黑糯”酿出的酒取名“洞藏月夜”。
而“茉莉香米”酿造的酒，就要特殊一些，是纯粹的米酒，没有添加任何杂粮，酒的度数不高，也就十五度到二十五度这个范围，而且酿出的酒自带一缕茉莉清香，加了酒叶草后，酒液颜色粉嫩，就像婀娜多姿，带着体香的翩翩少女，比较适合女性饮用，所以就直接叫“茉莉佳人”。
至于万年贡米，由于市场价值太高，云逸也舍不得用来酿酒。
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